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本文目录一览：
- 1、自制鸡肉丸子的做法
- 2、自制牛肉丸子怎么做
- 3、自制黑芝麻丸怎样避免发硬
自制鸡肉丸子的做法
1、首先准备食材：鸡胸肉一块、料酒30克、盐0.15克、纯净水20克、蛋清50克、淀粉35克、姜汁、胡椒粉少许。鸡肉丸子的做法：首先把鸡胸肉去净筋，洗干净，备用。
2、鸡脯丸子的做法 1 原料合影，鸡脯半块，葱姜、香菜。2 葱姜剁碎，加少量水，静置待用。3 鸡脯切成细丝，然后斩成蓉。4 用滤网滤出葱姜水，葱姜不用。这样可以保证成品口感的细腻。5 加入盐和淀粉，搅打上劲。
3、鸡肉丸的做法如下：鸡肉剁碎，加蛋清、盐、淀粉，搅拌均匀后，用手抓起后，使劲的摔，重复做，使鸡肉做出后有弹性。
4、主料：鸡肉500克， 肥肉100克，葱末适量，淀粉30克，蛋清一个，姜末适量，辅料：食用油适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，番茄酱适量，鸡精适量。准备好材料，鸡肉选鸡胸肉。
自制牛肉丸子怎么做
1、制作方法： 500克的牛肉清洗干净，切成小块，放入料理机，打成肉泥。碗中加入料酒、胡椒粉、淀粉、盐，搅拌均匀倒入肉泥里，继续用料理机搅拌。把打好的牛肉泥装入盆里，盖上保鲜膜，放入烤箱1小时。
2、精牛羊肉清洗后剔净肌肉筋膜，用碎肉机绞三遍，加食盐、味精、白砂糖、生鸡蛋、生姜沫、五香粉，搅拌至起胶。
3、方法一：制作牛肉丸的材料：牛肉，食用盐，白糖，生抽，黑胡椒粉，料酒，淀粉，清水，泡打粉。
4、食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑）。加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒酱，不过还是蘸本地特产沙茶酱最为地道。
5、用匙子把肉丸刮下，放入热水中，炉子保持着中火，继续放入肉丸子。
6、二斤肉大约牛肉丸52个，全部挤完放入锅中中火煮。 1煮至浮起再煮3-5分钟，纯手工制作的牛肉丸真的太香了。 1捞出来装盘，可以看到弹力十足，平时煮汤吃火锅必备，试一下估计还能打球哦。
自制黑芝麻丸怎样避免发硬
做芝麻丸时面太硬了可以加里两个鸡蛋。有了鸡蛋的加入面团就不会那么硬了。
准备250克的黑芝麻，清洗干净，放入锅里蒸40分钟。蒸后的黑芝麻放入锅里小火翻炒，将水分炒干。炒干的黑芝麻放入破壁机中，按下研磨功能，打到黑芝麻出油，有结块即可。
黑芝麻丸在浸泡黑豆的过程中，颜色也会发生一定的变化，属于正常的现象，浸泡黑豆的水量一定要多一些。把黑米清洗干净之后放在炒菜锅当中，炒菜锅一定要无油无水，先用大火把黑米当中的水分炒干再转小火不停的翻炒。
放冷。芝麻丸在放冷后就会硬掉，所以自己做芝麻丸时，一定要趁热将其搓揉成丸。芝麻丸是指用生姜、芝麻、蜂蜜、冰糖制作而成的药食，用于寒性哮喘、 补肾散寒 、调和脾胃、 老年性哮喘和经常性便秘。
可以，蜂蜜直接滴入，不熬制加热，营养成分没有破坏，而且可以慢慢搓成团，不用担心一会就变硬了，更重要的是不烫手。把黑芝麻炒熟，核桃也炒了下，能把外皮搓掉。
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