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豆腐乳的10种做法?
食材:
第一步,去市场上买两块老豆腐,豆腐有老豆腐和嫩豆腐,要制作腐乳的话,最好选择老豆腐或者买农家自制的豆腐。豆腐买回来之后切成块,再上锅蒸3分钟左右,蒸好之后拿出来晾晾。
第二步,准备一个干净、无水无油的盘子,将晾凉后的豆腐放进去,再将腐乳曲撒上。(如果是自家制作的豆腐,就不需要上锅蒸,买来的豆腐可能不干净,需要先大火蒸熟,一定要放凉之后再撒腐乳曲,要不然高温会杀死腐乳曲里面的细菌。)
食材:
嫩豆腐10斤,辣椒面5斤,食用盐1斤
茶油6斤
做法:
1:做豆腐乳之前,提前准备好干净的稻草,捋去秆衣,放在太阳下晒晒。
2:新鲜嫩豆腐出炉后,一定要沥干水分,然后切成差不多大小的方块。
3:豆腐块铺在稻草上,豆腐间留有一定的间隙,时间上差不多一周左右起霉,发酵成豆腐乳。白色的毛毛看起来可怕,这是正常现象。
4:静待一周后,将铺在豆腐乳上面的那层稻草,轻缓的掀开,然后准备一个干净的盆,将豆腐块用筷子一个个夹好到盆中。
5:准备好辣椒面和食用盐,记得带口罩,因为辣椒味有点呛人,会有浓烈的冲鼻的辣椒味。
6:在盆中倒入相同的辣椒粉,将每一小块豆腐,均匀的裹上辣椒和盐。
豆腐乳
第一步:准备老豆腐一板,(注意了,做腐乳一定要用老豆腐,水豆腐做不了腐乳的),老豆腐不能沾油,把老豆腐切成均匀的块。
第二步:准备一个纸箱,把干净的麦秆铺在箱底然后把切成块的豆腐放到麦秆上,豆腐和豆腐之间要留一定的空隙,然后把纸箱盖上,放到阴凉处发酵7-10天左右(注意,一定要放阴凉处,不能放阳光下晒),温度在10摄氏度以下,豆腐会慢慢发酵发黄。
第三步:取一个碗,倒入350克辣椒粉,加入50克盐,50克花椒粉,搅拌均匀,辣椒粉 盐 花椒粉的比例是7:1:1。第五步:再把豆腐放到辣椒碗中,均匀的裹上辣椒调料。把裹好的豆腐放入干净能密封的容器中。盖上盖子密封好,放到阴凉处发酵2-3天,就可以食用了。
老何制作臭豆腐方法?
新鲜的老豆腐,切成糖块大小,用碗盛了,加盖,放在温暖的地方(灶台、暖气片、阳台都行)
3、一星期到十天后(温度越高发酵得越快,但太热的话容易酸掉,这也是为什么夏天没法做的原因),豆腐表面变色,发粘,有轻微的气味儿(所谓的“臭”就是因此而来)。
4、取十来块儿,加少许温水,根据个人口味加适量的盐、香油、辣椒油,轻搅至豆腐微烂,汤汁变白。
5、配热馒头吃,香!
工具材料:
豆腐、盐、辣椒粉、白布、木板、一个纸箱、稻草。
操作方法
01
将豆腐切成小块,用白布将其包起来(包紧一些,以免豆腐散开压坏了!);
02
将包好的豆腐块放在木板上,整齐的放好;
03
用另一块木板压在上面,并在木板放一些重物压一晚上!
你见过或听过最脏的人能脏到什么程度?
我婆婆家!无法形容的!我嫁他们家前四五年不在家,后来回去一段时间,真的看到了解一下情况!婆婆不爱洗衣服,不爱刷锅洗碗,不爱打扫卫生!自己的卧室床上地上到处是垃圾,厨房也是,什么时候做饭什么时候刷,衣服脱了扔的到处都是,鞋子也是,没衣服穿了在放洗衣机里一块搅搅!洗不干净就捞出来了!家里卫生从来不打扫!我在家那段时间说他,人家说没干过,当姑娘时,她父母没教过她女人讲究!我无语了!他儿子我们结婚生气也是因为这,还好改变点了!所以我特别不喜欢在婆家呆着!简直就是太恐怖了,因为他脏的我知道就这些,其他的我还不清楚,有邻居告诉我的…所以一年到头在婆家十个手指头数过来能,结婚今年十四年了![衰]
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